Sentido do trabalho para funcionÃrios de organizaÃÃes de luxo : estudo de caso em um restaurante de SÃo Paulo

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2007

RESUMO

Esta pesquisa, de carÃter exploratÃrio, tem como objetivo identificar a percepÃÃo dos funcionÃrios e o sentido que atribuem ao trabalho. Foi realizado o estudo de caso em um restaurante de luxo na cidade de SÃo Paulo-SP e aplicada a tÃcnica do grupo focal, junto a 15 funcionÃrios do sexo masculino, divididos em dois grupos distintos. As variÃveis da pesquisa foram elaboradas a partir dos estudos realizados por Estelle Morin sobre os elementos que condicionam os sentidos do trabalho e agrupadas em trÃs categorias: âCaracterÃsticas do Empregoâ, âEstados PsicolÃgicosâ e âResultadosâ. Os dados obtidos foram interpretados por meio da AnÃlise TemÃtica de ConteÃdo. Entre os resultados da categoria âCaracterÃsticas do Empregoâ o trabalho à visto como forma de status social, devido ao reconhecimento e valorizaÃÃo que lhe à atribuÃdo pelo mercado de trabalho e pelo meio social a que pertencem. Trabalho significa relacionamento e forma de aprendizagem com os colegas, principalmente com o chef de cozinha. Na segunda categoria, âEstados PsicolÃgicosâ, o sentido do trabalho à destacado pela realizaÃÃo pessoal, pois 87% dos funcionÃrios que participaram da pesquisa relatam trabalhar em restaurante de luxo por opÃÃo de carreira, principalmente pelo crescimento profissional. Para os funcionÃrios o sentido do trabalho està na responsabilidade de oferecer alto padrÃo na gastronomia e acolhimento ao cliente, caracterÃsticas que consideram essenciais nos restaurantes de luxo. Na terceira categoria, âResultadosâ, os funcionÃrios apontam a uniÃo do grupo, e a oportunidade de ascensÃo na carreira como fatores que podem estimular o comprometimento e a satisfaÃÃo no trabalho. Conclui-se que os resultados encontrados neste estudo constituem importantes ferramentas para a construÃÃo de um modelo de gestÃo de pessoas em restaurantes, de modo a favorecer a satisfaÃÃo da equipe e contribuir para uma administraÃÃo de sucesso.

ASSUNTO(S)

trabalho - aspectos sociais turismo restaurantes - administraÃÃo satisfaÃÃo profissional hospitalidade hotelaria recursos humanos

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