Seleção e treinamento de uma equipe de provadores para avaliação sensorial de diferentes cultivares de arroz.

AUTOR(ES)

LIMA, C. H. A. M. de

FONTE

Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

O objetivo deste trabalho foi selecionar e treinar um painel de provadores para avaliar diferentes cultivares de arroz. Inicialmente, realizou-se uma pré-seleção de candidatos a provadores com base na avaliação das respostas obtidas de um questionário quanto a sua disponibilidade para as sessões, interesse, condições médicas, aceitabilidade do produto em questão e uso de fumo.

ASSUNTO(S)

arroz oryza sativa análise sensorial seleção treinamento provadores pegajosidade textura

Documentos Relacionados

• Seleção e treinamento de painel sensorial para avaliação de diferentes cultivares de arroz.
• Metodologia na seleção sequencial e não sequencial de provadores para analise sensorial de alimentos e bebidas
• Avaliação da resistência à seca de cultivares de arroz.
• Características e avaliação de uma ceifadeira-enleiradora de arroz.
• Diversidade genética em cultivares de arroz.