Relato de nematóides da família Anisakidae em bacalhau comercializado em Ribeirão Preto, SP

AUTOR(ES)

Prado, Sonia de Paula Toledo, Capuano, Divani Maria

FONTE

Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical

DATA DE PUBLICAÇÃO

2006-12

RESUMO

A anisaquíase é uma parasitose gastrointestinal dos seres humanos, resultante da ingestão acidental de larvas infectantes de nematóides da família Anisakidae. Foram analisadas 11 amostras de bacalhau sendo que 64% estavam em desacordo com a legislação em vigor por conter nematóides da família Anisakidae e, portanto, impróprias para o consumo.

ASSUNTO(S)

nematóides anisaquíase bacalhau parasitose

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