Análise da cadeia de produção de verduras em Ribeirão Preto, SP
AUTOR(ES)
Takayanagui, Osvaldo M., Capuano, Divani M., Oliveira, Carlos A.D., Bergamini, Alzira M.M., Okino, Madalena H.T., Castro e Silva, Ana A.M.C., Oliveira, Maria A., Ribeiro, Eliana G.A., Takayanagui, Angela M.M.
FONTE
Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical
DATA DE PUBLICAÇÃO
2006-04
RESUMO
Com o objetivo de avaliar o risco cumulativo de contaminação de hortaliças, investigou-se 45 cadeias produtoras. Foi detectada a presença de coliformes a 45ºC, Salmonella e/ou parasitas em 69% delas, em todas as etapas de produção. Ressalta-se a necessidade de se intensificar o controle de qualidade ao longo da cadeia produtiva.
ASSUNTO(S)
hortaliças alface coliformes a 45ºc salmonella parasitas
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