Recomendações técnicas para as rotinas de trabalho em unidades de processamento de carnes caprina e ovina.

AUTOR(ES)

DIAS, R. P.

FONTE

Sobral: Embrapa Caprinos

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

O presente trabalho traz em pormenores as mais recentes recomendações voltadas para unidades de processamento, especialmente para os pequenos estabelecimentos. O documento, obviamente, destina-se aos atores diretamente envolvidos com o elo da cadeia em apreço. Entretanto, o mesmo certamente constitui referência para técnicos e estudantes com interesse no processamento industrial das carnes caprina e ovina.

ASSUNTO(S)

caprino ovino tecnologia de alimento carne processamento industrial

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