Queratina de penas de frango: extração, caracterização e obtenção de filmes

AUTOR(ES)

Moore, Geovana R.P., Martelli, Silvia M., Gandolfo, Cristhiane A., Pires, Alfredo T.N., Laurindo, João B.

FONTE

Food Science and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2006-06

RESUMO

Apresenta-se neste trabalho um processo brando de extração de queratina de penas de frango em solução aquosa contendo uréia, 2-mercaptoetanol e um surfactante (pH 9,0). Foram realizadas as determinações das massas molares, do perfil de aminoácidos e da estabilidade térmica da queratina extraída. Resultados preliminares relativos às propriedades mecânicas de filmes de queratina obtidos por casting também são apresentados. A extração proporcionou um rendimento de 94% em relação à queratina presente inicialmente nas penas secas. As massas molares dos compostos presentes na solução de queratina extraída foram determinadas por eletroforese e variaram entre 10 e 14.000 g mol-1. A termogravimetria da queratina extraída mostrou que o processo de extração não modificou a temperatura de degradação da queratina. Os filmes de queratina obtidos apresentaram propriedades que estão de acordo com dados da literatura.

ASSUNTO(S)

penas queratina 2-mercaptoethanol massas molares aminoácidos filmes

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