Qualidade higiênica do leite caprino por contagem de coliformes e estafilococos. / Goat’s milk quality by coliform’s and staphylococci counting

AUTOR(ES)

Gottardi, Carina Philomena Thebisch

DATA DE PUBLICAÇÃO

2010

RESUMO

O objetivo deste estudo foi investigar os padrões higiênicos do leite de mistura caprino produzido por oito propriedades associadas a uma cooperativa na região do Vale do Taquari – RS. Foram realizadas duas visitas às propriedades durante o período de maior produção leiteira. As propriedades foram avaliadas quanto às instalações, ao manejo de ordenha e ao armazenamento do leite.Foram coletadas amostras de leite e água em cada visita. As amostras de água apresentaram contagem de coliformes dentro dos limites propostos pela legislação vigente, já as de leite apresentaram contagens de coliformes totais que variaram de zero a 1,4 x 106UFC mL-1. Em apenas duas propriedades foram encontrados coliformes fecais. Não foram identificados estafilococos coagulase-positiva nas amostras. Não foi evidenciada relação significativa entre os sistemas de resfriamento e ordenha empregados na propriedade e a presença de coliformes no leite.

ASSUNTO(S)

leite de cabra bulk tank milk higienização goat milk higiene do alimento escherichia coli escherichia coli coagulase-negative staphylococci. leite coliformes totais coliformes fecais contaminação do alimento contaminacao bacteriana estafilococos coagulase : alimentos

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