Qualidade higiênica de leite caprino por contagem de coliformes e estafilococos

AUTOR(ES)

Gottardi, Carina Philomena Tebisch, Muricy, Renata Fernandes, Cardoso, Marisa, Schmidt, Verônica

FONTE

Ciência Rural

DATA DE PUBLICAÇÃO

2008-06

RESUMO

O objetivo deste estudo foi investigar os padrões higiênicos do leite de mistura caprino produzido por oito propriedades associadas a uma cooperativa na região do Vale do Taquari - RS. Foram realizadas duas visitas às propriedades durante o período de maior produção leiteira. As propriedades foram avaliadas quanto às instalações, ao manejo de ordenha e ao armazenamento do leite.Foram coletadas amostras de leite e água em cada visita. As amostras de água apresentaram contagem de coliformes dentro dos limites propostos pela legislação vigente, já as de leite apresentaram contagens de coliformes totais que variaram de zero a 1,4 x 10(6)UFC mL-1. Em apenas duas propriedades foram encontrados coliformes fecais. Não foram identificados estafilococos coagulase-positiva nas amostras. Não foi evidenciada relação significativa entre os sistemas de resfriamento e ordenha empregados na propriedade e a presença de coliformes no leite.

ASSUNTO(S)

leite de rebanho leite de cabra escherichia coli estafilococos coagulase-negativa

Documentos Relacionados

• Qualidade higiênica do leite caprino por contagem de coliformes e estafilococos.
• Isolamento de coliformes, estafilococos e enterococos de leite cru provenientes de tanques de refrigeração por expansão comunitários: identificação, ação lipolítica e proteolítica
• Produção higiênica do leite de cabra.
• Qualidade microbiológica de leite UHT caprino: pesquisa de bactérias dos gêneros Staphylococcus, Bacillus e Clostridium
• Lentivírus caprino em leite e sêmen de ovinos