Produção de biomassa a partir do soro de queijo para obtenção de ribonucleotideos. / Production of biomass by whey to ribonucleotides obtention.

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2006

RESUMO

O soro de queijo é um subproduto da indústria de laticínios que pode ser aproveitado como subproduto em processos fermentativos, na produção de biomassa principalmente de leveduras. Após autólise, quando a parede celular da levedura é rompida e a molécula de RNA parcialmente hidrolisada através da ação de enzimas intracelulares, alguns ribonucleotídeos são extraídos. Neste trabalho foi estudada a produção de biomassa para a obtenção de ribonucleotídeos por diferentes microrganismos em fermentação em batelada, em meio contendo principalmente soro de queijo e sais minerais. Inicialmente foram feitas fermentações em frascos Erlenmeyer para definir a melhor linhagem produtora e as condições de cultivo, temperatura, pH, agitação e composição do meio, através dos planejamentos experimentais Plakett Burman e fatorial composto central bem como o tempo de fermentação. Em uma segunda etapa o processo de autólise das células foi otimizado utilizando planejamento fatorial completo 22, seguido do estudo do tratamento enzimático e térmico para aumentar o rendimento final de ribonucleotídeos. Os resultados experimentais definiram como melhor microrganismo produtor de biomassa e ribonucleotídeos a Kluyveromyces marxianus CCT4294, com concentração de 25,98 g.L-1 obtidos após 28h de fermentação. Após o processo de autólise e do tratamento enzimático e térmico os melhores rendimentos foram 42,32 e 31,67 mgRNA.g-1MCS, respectivamente.

ASSUNTO(S)

fermentation soro de queijo whey fermentação kluyveromyces marxianus biomassa ribonucleotides biomass

ACESSO AO ARTIGO

Documentos Relacionados