Prevenção do escurecimento do pericarpo de lichia através do uso de ácidos e filmes¹

AUTOR(ES)

Silva, Danielle Fabíola Pereira da, Salomão, Luiz Carlos Chamhum, Cabrini, Elaine Cristina, Alves, Robson Ribeiro, Struiving, Tiago Barbosa

FONTE

Revista Brasileira de Fruticultura

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011-10

RESUMO

Neste trabalho, foram avaliados os efeitos de ácidos e filmes na prevenção do escurecimento do pericarpo de lichia. Lichias 'Bengal' foram colhidas com o pericarpo completamente vermelho e submetidas aos seguintes tratamentos: imersão em ácido cítrico 100 mM, por 5 minutos; imersão em ácido clorídrico (HCl) 1 N, por 2 minutos; imersão em fécula de mandioca 30 g/L, por 5 minutos, e filme de policloreto de vinila (PVC) de 14 µm de espessura, além do controle, não tratado.Os frutos de todos os tratamentos foram acondicionados em bandejas de poliestireno (220 mm x 140 mm x 40 mm), armazenados em câmara fria a 5 ± 1,2°C e 90 ± 5% de UR e avaliados a cada 4 dias, durante 20 dias. A fécula de mandioca e o ácido cítrico não foram eficientes em prevenir ou retardar o escurecimento do pericarpo da lichia. O filme de PVC manteve a coloração vermelha do pericarpo somente até o quarto dia de armazenamento. O HCl foi efetivo em prevenir o escurecimento do pericarpo dos frutos durante todo o período experimental sem prejudicar a qualidade pós-colheita.

ASSUNTO(S)

litchi chinensis sonn polifenoloxidase peroxidase qualidade pós-colheita

Documentos Relacionados

• Uso do ácido ascórbico no controle do escurecimento do pericarpo de lichia
• Redução do escurecimento do pericarpo de lichia com ácido clorídrico
• Influência da utilização de ácidos e filmes na conservação pós-colheita de lichia
• Lichia qualidade e controle do escurecimento
• Efeito do pH e da temperatura nas atividades da peroxidase e polifenoloxidase do pericarpo de lichia