Preparo de software para monitorar, em tempo real, o processamento termico em autoclave, de alimentos em badejas

AUTOR(ES)

Marialuci Oliveira Frangipani

DATA DE PUBLICAÇÃO

1999

RESUMO

Este trabalho mostra a viabilidade de novas técnicas de se monitorar um processo de esterilização em autoclave para refeições prontas em bandejas plásticas semi-rígidas. Nesta pesquisa, utilizou-se um programa de uso industrial para aquisição de dados (Genie, v.3.0 - Advantech, E.U.A) e o adaptamos para o uso com as interfaces PCl-818H e PClD-789D (Advantech, EU.A). O sistema adaptado demonstra em tempo real as temperaturas no processo, assim como a curva de letalidade acumulada durante todo o processo. O novo sistema foi comparado em sua performance ao sistema já em uso no laboratório de Termobacteriologia da FEA, UNICAMP, o sistema OORIC de aquisição de dados, mostrando ser tão eficiente quanto o mesmo, porém, mais versátil.

ASSUNTO(S)

software alimentos autoclaves embalagens

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