Perfil de ácidos graxos da carne de ovelhas de descarte de dois grupos genéticos submetidas a dois sistemas de manejo
AUTOR(ES)
Pelegrini, Luis Fernando Vilani de, Pires, Cleber Cassol, Kozloski, Gilberto Vilmar, Terra, Nelcindo Nascimento, Baggio, Sueli Regina, Campagnol, Paulo Cezar Bastianello, Galvani, Diego Barcelos, Chequim, Ricardo Monteiro
FONTE
Ciência Rural
DATA DE PUBLICAÇÃO
2007-12
RESUMO
O experimento teve como objetivo avaliar se a raça e/ou o sistema de criação afetam o perfil de ácidos graxos da carne de ovelhas de descarte. Foram utilizadas 20 ovelhas, sendo 10 da raça Ideal e 10 da raça Texel, aleatoriamente distribuídas por grupo genético, em dois sistemas de manejo: confinadas e recebendo dieta à base de silagem de sorgo e concentrado ou mantidas em uma pastagem cultivada de clima temperado. Os principais ácidos graxos presentes no músculo Longissimus das ovelhas em todos os tratamentos foram o oléico (C18:1), o palmítico (C16:0) e o esteárico (C18:0). O grupo genético não afetou o perfil de ácidos graxos encontrados nesse músculo. No entanto, os teores de ácidos graxos do tipo ù3 foram mais altos e a relação ù6/ù3 foi mais baixa nas ovelhas mantidas a pasto. Com base no perfil de ácidos graxos, as ovelhas terminadas em pastagem cultivada proporcionaram uma carne mais saudável para o consumo humano que as ovelhas terminadas em confinamento.
ASSUNTO(S)
ácido linoléico conjugado ácidos graxos saturados ácidos graxos insaturados confinamento pastagem
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