Peixe defumado.

AUTOR(ES)

SOUZA, J. M. L. de

FONTE

Brasília

DATA DE PUBLICAÇÃO

2007

RESUMO

Em linguagem prática e adequada ao público-alvo, cada manual desta coleção apresenta um tema específico, cujo conteúdo é embasado na gestão e na inovação tecnológica. Com isso, espera-se ajudar o segmento em questão a planejar a implementação de sua agroindústria, utilizando, da melhor forma possível, os recursos de que dispõe.

ASSUNTO(S)

defumação indústria agrícola tecnoligia de alimento

Documentos Relacionados

• Processamento do queijo andino caprino maturado e defumado.
• Processamento do queijo de coalho fabricado com leite de cabra maturado e defumado.
• Controle bacteriológico de carne caprina para elaboração de hambúrguer caprino defumado
• Caracterização de bacteriocinas produzidas por Carnobacterium maltaromaticum C2,isolado de peixe defumado brasileiro (Surubim, Pseudoplatystoma sp.)
• Cor do lombo defumado de animais alimentados com substâncias bioativas acrescentadas à forragem