PÃs-colheita de bananas `MaÃÃ` submetidas ao 1-MCP / Postharvest life of âAppleâ bananas submitted to 1-MCP

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2007

RESUMO

A banana à um fruto climatÃrico que apresenta curto perÃodo de conservaÃÃo apÃs iniciados os processos relativos ao amadurecimento. TÃcnicas visando o prolongamento da fase prÃ-climatÃrica tÃm sido estudadas e aprimoradas com o objetivo de prolongar sua vida pÃs-colheita, resguardando-se a manutenÃÃo de seus atributos de qualidade. O 1-metilciclopropeno (1-MCP), inibidor da aÃÃo do etileno, à um novo produto que tem sido avaliado como uma tÃcnica promissora no prolongamento da vida pÃs-colheita e manutenÃÃo da qualidade de produtos vegetais. Objetivou-se avaliar a influÃncia da aplicaÃÃo de 50nL.L-1 de 1-MCP em diferentes tempos (0, 6, 9, 12 e 24 horas) no prolongamento da vida pÃs-colheita, comportamento respiratÃrio e de produÃÃo de etileno e na qualidade fÃsica, quÃmica e sensorial de bananas âMaÃÃâ armazenadas a temperatura ambiente. Objetivou-se tambÃm avaliar o efeito do 1-MCP em diferentes concentraÃÃes (0, 50, 100, 150, 200 nL.L-1, durante 9 horas) e armazenamento refrigerado (13oC) no retardo do amadurecimento e qualidade das bananas quando maduras. A aplicaÃÃo de 50 nL.L-1de 1-MCP durante 9 ou 12 horas à a mais indicada para o armazenamento de bananas âMaÃÃâ sob temperatura ambiente (22 a 25  1ÂC e 80  5% UR), pois promove efetivamente o prolongamento da fase prÃ-climatÃrica e conseqÃentemente a vida pÃs-colheita dos frutos, sem alterar a aceitabilidade sensorial dos frutos, tanto no grau 4 de coloraÃÃo da casca (frutos mais verdes que amarelos) quanto nos frutos no grau 7 (frutos completamente amarelos com pontuaÃÃes marrons/aptos ao consumo). Segundo os resultados obtidos para o armazenamento refrigerado (13oC) de bananas âMaÃÃâ, a aplicaÃÃo de 100 ou 150 nL.L-1 de 1-MCP (durante 9 horas) atua eficientemente no prolongamento da vida pÃs-colheita e na manutenÃÃo da qualidade dos frutos, quando maduros.

ASSUNTO(S)

prolongamento da vida pÃs-colheita amadureciment anÃlise sensorial ripening refrigeraÃÃo ciencia e tecnologia de alimentos climateric sensory analyses climatÃrio extension of postharvest shelf life refrigeration

ACESSO AO ARTIGO

Documentos Relacionados