Otimização de metodologia analitica e avaliação da incidencia de cadmio e chumbo em leite humano e alimentos infantis. / Otimization of analytical methodology and evaluation of cadmium and lead incidence in human milk and baby foods.
AUTOR(ES)
Adriana Queiroz de Oliveira
DATA DE PUBLICAÇÃO
2005
RESUMO
Elementos metálicos, como cádmio e chumbo, uma vez absorvidos pelo organismo, não são completamente eliminados, provocando alterações metabólicas com redução do tempo de vida e da capacidade de trabalho nos indivíduos expostos. Bebês e crianças pequenas constituem a parcela da população que inspira preocupação, do ponto de vista toxicológico, por apresentarem maior absorção que os adultos, em razão de seus organismos não estarem completamente desenvolvidos. Sabe-se que a maior fonte de exposição ao cádmio e ao chumbo, para indivíduos sem exposição ocupacional e não fumantes, é a dieta. Nos primeiros anos de vida, o ser humano possui uma dieta baseada principalmente no leite materno e em alimentos como formulações lácteas, formulações a base de soja, cereais e alimentos na forma de purê. Por esse motivo, levantamentos da contaminação por cádmio ou chumbo nestes alimentos destinados ao público infantil possuem grande importância. O presente trabalho visou obter dados sobre a incidência de cádmio e chumbo em leite humano em seis cidades do Estado de São Paulo (Bauru, Campinas, Presidente Prudente, Ribeirão Preto, São Paulo e Votuporanga), em alimentos infantis como formulações lácteas, formulações a base de soja, cereais infantis e alimentos em forma de purê comercializados na cidade de Campinas, SP. A técnica de análise utilizada foi a espectrometria de absorção atômica com atomização eletrotérmica em forno de grafite. O modificador químico empregado foi NH4H2PO4 4% e o tensoativo Triton X-100 foi utilizado na proporção de 1:1 (amostra:Triton X-100) na concentração de 0,5% (v/v). Solução aquosa de ácido nítrico 0,2% foi utilizada como solvente para todos os reagentes. Os limites de detecção do método foram 0,2 ug/L para cádmio e 0,4 ug/L para chumbo. Após a validação do método, 529 amostras foram analisadas, entre elas 371 de leite humano, 36 de formulações lácteas e 15 formulações a base de soja, 68 de alimentos infantis em forma de purê e 39 de cereais infantis. Foram analisadas três amostras diferentes de todos os alimentos comerciais disponíveis no mercado. As amostras, quando contaminadas, foram analisadas em triplicata e cada replicata analisada em dias diferentes. Das 371 amostras de leite humano analisadas, 71 eram de doadoras de clínicas e hospitais de Campinas e estas pertenciam a três grupos diferentes de nutrizes: Adolescente (<19 anos) de baixa condição socioeconômica (AdBCS); Adultas (>19 anos) de baixa condição socioeconômica (ABCS) e Adultas de alta condição socioeconômica (AACS). Destas amostras, nenhuma estava contaminada com cádmio e apenas duas apresentaram resíduo de chumbo nas concentrações de 44 e 53 ?g/L. Outras 300 amostras de leite humano provenientes de bancos de leite humano das cidades mencionadas anteriormente foram analisadas e dentre essas apenas uma estava contaminada com cádmio (1,5ug/L) e quatro com chumbo (9,0 a 26 ug/L). Cinco amostras de formulações a base de soja estavam contaminadas com cádmio em concentrações que variaram de 2,4 ± 0,3 a 5,2 ± 1,3 ug/L (18 ± 2 a 41 ± 10 ug/kg fórmula seca). Nenhuma das amostras analisadas estava contaminada com chumbo. Nas amostras de alimento infantil em forma de purê doce, a contaminação por chumbo variou de 10 a 119 ug/kg e para cádmio variou de 5 a 18 ug/kg. Entre nos alimentos em forma de purê salgado, os níveis de contaminação foram bastante baixos tanto para cádmio, variando de 7 a 27 ug/kg, como para chumbo, variando de 13 a 44 ug/kg. Os cereais infantis analisados apresentaram baixa contaminação tanto por cádmio como por chumbo, mas duas marcas pertencentes ao mesmo fabricante e contendo como ingrediente principal a farinha de arroz, estavam contaminadas com cádmio nos três lotes analisados. Os níveis de contaminação variaram de 17 a 37 ug/kg. Apesar da contaminação por cádmio ou chumbo em algumas amostras de alimentos infantis (formulações a base de leite, formulações a base de soja, purê doce, purê salgado e cereais), estas não colocariam em risco a saúde de bebês e crianças pequenas, pois em quase todas as amostras os níveis de contaminação foram baixos e não atingiriam os níveis tolerados pela OMS (Organização Mundial de Saúde).
ASSUNTO(S)
leite humano human milk cadmio chumbo lactentes - nutrição cadmium baby foods espectroscopia de absorção atomica espectometry of atomic absorption lead
ACESSO AO ARTIGO
http://libdigi.unicamp.br/document/?code=vtls000360870Documentos Relacionados
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