Orientações para elaboração de pasta de amêndoa de castanha de caju.
AUTOR(ES)
LIMA, J. R.
FONTE
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical
DATA DE PUBLICAÇÃO
2006
RESUMO
Descreve-se o fluxograma básico para a produção de pasta à base de amêndoa de castanha de caju, favorecendo aos produtores e processadores uma alternativa para a utilização das amêndoas quebradas, que possuem baixo valor de mercado.
ASSUNTO(S)
castanha de caju - amêndoa - pasta - elaboração tecnologia de alimentos
