Optimisation of osmotic dehydration of ?Tommy Atkins? mango fruit.
AUTOR(ES)
AZOUBEL, P. M.
FONTE
International Journal of Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2008
ASSUNTO(S)
manga variedade tomy atkins desidratação osmótica otimização sacarose
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/158774Documentos Relacionados
- Aceitação de manga ?Tommy Atkins? seca com e sem pré-tratamento osmótico.
- Qualidade pós-colheita de manga ?Tommy Atkins? após aplicação de revestimentos de dextrina.
- Aplicação pós-colheita de aminoetoxivinilglicina (AVG) em manga ?Tommy Atkins? armazenada em temperatura ambiente.
- Aplicação de revestimentos à base de carboidratos e armazenamento refrigerado de manga ?Tommy Atkins?
- Variações na atividade de água e cor de manga ?Tommy Atkins? após desidratação osmótica e secagem.