Obtenção e aplicação de soluveis concentrados de sardinhas (Sardinella brasiliensis) em rações para frangos de corte : avaliação sensorial da carne destas aves

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

1980

RESUMO

O presente trabalho visou à obtenção e aplicação de so¬lúveis concentrados de sardinhas (Sardinella brasiliensis) nas rações para frangos de corte, bem como fazer uma avaliação sen¬sorial da carne das aves assim alimentadas. O experimento teve a duração de 49 dias, sendo utilizados 768 pintos sexados da linhagem Hubbard. 0 peso corporal e o consumo de ração foram anotados semanalmente, o delineamento experimental adotado para a criação das aves foi o de blocos ao acaso, com 8 tratamentos e 4 repetições com 24 aves por parcela. Os tratamentos foram: T - ração testemunha; TS - ração testemunha adicionada de 3% de solúveis concentrados de sardi¬nhas; TN - ração testemunha adicionada de 43,3 ppm de ácido 3-nitro-4-hidroxifenil arsônico a. 100%; TB - ração testemunha com 250 ppm de bacitracina de zinco a 10%,- TBN - ração testemunha com 4 3,3 ppm de ácido 3-nitro-4-hidroxifenil arsênico a 100% e 250 ppm de bacitracina de zinco a 10% ; TBNS - ração testemunha com 3% de solúveis concentrados de sardinhas e 43,3 ppm de ácido 3-nitro-4-hidroxifenil arsônico a 100% e 250 ppm de bacitradina de zinco a 10%; TNS - ração testemunha com 3% de solúveis con¬centrados de sardinhas e 43,3 ppm de ácido 3-nitro-4-hidroxife-níl arsônico a 100%; TBS - ração testemunha com 3% de solúveis concentrados de sardinhas e 250 ppm de bacitradina de zinco a 10%. Para a avaliação sensorial foram empregadas 320 aves abatidas no 49° dia de idade e mantidas congeladas a -22°C até o final dos testes. Utilizou-se o delineamento de blocos incompletos tipo I. Os resultados obtidos podem ser assim resumidos: 1. - o uso do tacho aberto provido de camisa de vapor e agitador utilizado na concentração é recomendável; 2. - a adição de 3% de solúveis concentrados de sardinhas a ração para frango ; de corte melhorou o ganho de peso aos 21 (P <0,05) e 28 dias de criação (P <0,01) e a conversão alimentar aos 28 dias (P ^ 0,05) porém, não alterou o consumo de ração em nenhum período; 3. - será vantajosa a troca da ração inicial pela finai aos 28 dias de idade; 4. - a bacitracina de zinco melhorou a ação dos solúveis concentrados de sardinhas, mas a conversão alimentar não parece ser tão boa quanto a que se consegue só com solú¬veis concentrados; o ácido 3-nitron-4-hidroxifenil arsô¬nico não contribuiu para o desenvolvimento das aves; 5. - não existe interferência no odor e sabor característi¬cos das carnes de frangos guando a alimentação destes ê feita com rações contendo 3% de solúveis concentrados de sardinhas.

ASSUNTO(S)

frango de corte alimentos - avaliação sensorial

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