Metabolismo de alcalóides em plantas de café

AUTOR(ES)

Ashihara, Hiroshi

FONTE

Brazilian Journal of Plant Physiology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2006-03

RESUMO

Sementes de café possuem dois tipos de alcalóides, cafeína e trigonelina, como principais componentes. Esta revisão descreve a distribuição e metabolismo desses compostos. Cafeína é sintetizada a partir da xantosina derivada de nucleotídeos purínicos. A principal rota biossintética é xantosina -> 7-metilxantosina -> 7-metilxantina -> teobromina -> cafeína. A atividade de degradação de cafeína em café é muito baixa, mas o catabolismo de teofilina está sempre presente. Teofilina é convertida a xantina, que entra na via convencional de degradação de purinas. Um recente desenvolvimento na pesquisa com cafeína é a clonagem de genes de N-metiltransferases e a caracterização de proteínas recombinantes desses genes. Possíveis aplicações biotecnológicas são discutidas brevemente. Trigonelina (ácido N-metilnicotínico) é sintetizada a partir de ácido nicotínico derivado de nucleotídeos de nicotinamida adenina. Atividade de nicotinato N-metiltransferase (trigonelina sintase) foi detectada em plantas de café, mas a purificação desta enzima ou a clonagem dos genes desta N-metiltransferase ainda não foi relatada na literatura. A atividade de degradação de trigonelina em café é extremamente baixa.

ASSUNTO(S)

coffea alcalóides purínicos alcalóides piridínicos cafeína teobromina trigonelina

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