Isotermas de dessorção e calor isostérico de aquênios de cajuzinho-do-cerrado
AUTOR(ES)
Barbosa, Karine F., Sales, Juliana de F., Resende, Osvaldo, Oliveira, Daniel E. C. de, Zuchi, Jacson, Sousa, Kelly A. de
FONTE
Rev. bras. eng. agríc. ambient.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2016-05
RESUMO
RESUMO Objetivou-se, com este trabalho, determinar as isotermas de dessorção de aquênios de cajuzinho-do-cerrado (Anacardium humile St. Hil.) em diversas condições de temperatura e atividades de água e selecionar aquela que melhor representa o fenômeno e determinar o calor isostérico de dessorção. Os frutos foram coletados no Parque Nacional das Emas, no município de Mineiros - GO, despolpados e em seguida submetidos à secagem em sílica gel a temperatura de 25 ± 2 °C, até atingirem os teores de água de 17,6; 13,6; 11,1; 8,7; 5,3 (% b.s). Após a secagem foram determinadas as isotermas de dessorção pelo método estático indireto. A atividade de água (Aw) foi determinada sob diferentes temperaturas sendo os aquênios acondicionados em câmara B.O.D., regulada a 10, 20, 30 e 40 °C; aos dados de teor de água de equilíbrio foram ajustados a diferentes modelos matemáticos por meio da análise de regressão não linear, pelo método Gauss-Newton. O modelo Copace foi o que melhor representou a higroscopicidade dos aquênios de cajuzinho-do-cerrado enquanto os valores de calor isostérico integral de dessorção dos aquênios de cajuzinho-do-cerrado para a faixa de teor de água de 4,51 a 13,40 (% b.s.) variaram de 2734,82 a 2548,49 kJ kg-1.
ASSUNTO(S)
anacardium humile st. hil. higroscopicidade atividade de água.
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