Ingestão de proteína, cálcio e sódio em creches públicas
AUTOR(ES)
Longo-Silva, Giovana, Toloni, Maysa Helena de A., Menezes, Risia Cristina E. de, Temteo, Tatiane Leocádio, Oliveira, Maria Alice A., Asakura, Leiko, Costa, Emília Chagas, Taddei, José Augusto de A. C.
FONTE
Rev. paul. pediatr.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2014-06
RESUMO
OBJETIVO:Avaliar a ingestão de cálcio, proteína e sódio e compará-la com a recomendada, em crianças que frequentam creches públicas.MÉTODOS:Estudo transversal descritivo realizado em berçários de sete creches públicas do município de São Paulo, que atendiam 366 crianças entre 12 e 36 meses, com coleta entre setembro a dezembro de 2010. Avaliou-se cada creche durante três dias não consecutivos, totalizando 42 dias e 210 refeições. O consumo alimentar foi avaliado por método de pesagem direta de alimentos. Para o cálculo nutricional, utilizou-se o software DietWin Profissional 2.0(r) e a adequação foi calculada segundo as recomendações do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para energia, proteína, cálcio e sódio. A relação cálcio/proteína e a densidade de cálcio (mg/1.000kcal) também foram computadas.RESULTADOS:Constatou-se que o consumo de energia (406,4kcal), de proteína (18,2g) e de cálcio (207,6mg) não atingiu os valores recomendados em todas as creches estudadas, sendo que a ingestão de sódio ultrapassou em até três vezes a recomendação. A relação cálcio/proteína de 11,7mg/g foi inferior à adequação (20mg/g).CONCLUSÕES:Há inadequação do consumo alimentar de cálcio, proteína e sódio, em crianças inseridas no contexto de creches públicas.
ASSUNTO(S)
criança osteoporose cálcio na dieta sódio na dieta creches saúde escolar
Documentos Relacionados
- Fontes de proteína, ingestão de alimentos e fluxo esplâncnico de nutrientes em ovinos
- Tipos de leite e sua contribuição na ingestão diária de sódio e cálcio
- Ingestão dietética de cálcio e adiposidade em mulheres adultas
- Fracionamento de proteína, degradabilidade e digestibilidade da silagem de milheto em diferentes idades de corte
- Crescimento pulmonar compensatório: conteúdos pulmonares de proteína, DNA e RNA em ratos subnutridos trilobectomizados