Influência do estádio de amadurecimento em atributos físicos e químicos do mamão 'Golden' tratado com 1-metilciclopropeno

AUTOR(ES)
FONTE

Bragantia

DATA DE PUBLICAÇÃO

2006

RESUMO

O 1-metilciclopropeno (1-MCP) tem sido usado para estender a vida pós-colheita de várias espécies. Geralmente, a eficiência do 1-MCP diminui quando aplicado em frutos em estádio de maturação avançado. O objetivo deste trabalho foi verificar a influência do estádio de maturação em alguns atributos físicos e químicos do mamão 'Golden' tratado com 1-MCP. Os mamões foram colhidos em cinco estádios de amadurecimento e tratados com 100 nL L-1 de 1-MCP durante 12 horas a 23 ºC. Os frutos foram diariamente avaliados quanto à cor da casca e firmeza da polpa, enquanto os sólidos solúveis, a acidez titulável e ácido ascórbico analisados quando os frutos atingiram a firmeza de consumo (20 N). O 1-MCP retardou a perda de firmeza durante o amadurecimento dos frutos em todos os estádios de amadurecimento. O uso do 1-MCP prejudicou o amolecimento de frutos colhidos no estádio 0 (totalmente verde), os quais não atingiram a firmeza de consumo. Embora a aplicação do 1-MCP em estádios mais precoces tenha sido responsável por um incremento significativo no período de comercialização, os frutos tratados permaneceram na firmeza de consumo por poucos dias. Quando aplicado em estádio mais avançado, o 1-MCP não só aumentou o período de comercialização, como também prolongou o período em que os frutos permaneceram nas condições de consumo. A aplicação do 1-MCP retardou a mudança da coloração, mas com um efeito menor quando comparado à retenção da firmeza. O ácido ascórbico, acidez titulável e sólidos solúveis não foram influenciados pela aplicação do 1-MCP. A aplicação do 1-MCP em frutos colhidos em estádios mais avançados de maturação pode ser uma prática interessante uma vez que não impede o amadurecimento e ainda pode prolongar o tempo em que o fruto permanece na condição de consumo.

ASSUNTO(S)

carica papaya conservação pós-colheita

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