Influencia de revestimento associado ao 1-metilciclopropeno nas alterações do abacaxi 'Gold' colhido verdoso para exportação
AUTOR(ES)
Machado, Francisca Ligia de Castro, Lima, Rafaela Maria Temóteo, Alves, Ricardo Elesbão, Figueiredo, Raimundo Wilane
FONTE
Acta Sci., Agron.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2014-06
RESUMO
Este trabalho objetivou determinar as mudanças na qualidade do abacaxi 'Gold' colhido verdoso, recoberto com cera e exposto ao 1-MCP antes ou após o recobrimento. As condições de armazenamento simularam o transporte e comercialização, considerando o estado do Ceará como o centro de produção e Europa como o centro de comercialização. As avaliações ocorreram após a aplicação dos tratamentos, após a retirada da refrigeração e a cada três dias durante o armazenamento ambiente e incluiu qualidade visual, perda de massa, amarelecimento da casca, coloração da polpa, sólidos solúveis, acidez titulável, pH, relação sólidos solúveis e acidez, açúcares solúveis, açúcares redutores, ácido ascórbico, flavonóides amarelos e compostos fenólicos totais. A refrigeração foi a chave para a conservação da qualidade durante o transporte. O recobrimento com cera conservou a qualidade visual reduzindo a desidratação e atrasando o amarelecimento da casca. Tratamento com 1MCP não incrementou estes efeitos, mas resultou na conservação dos teores de flavonóides amarelos e fenólicos. A polpa tornou-se clara e vívida durante o armazenamento. Açúcares e pH variaram pouco durante o armazenamento, enquanto a acidez titulável dos frutos recobertos declinou mais intensamente. Cera e 1-MCP podem ser combinados para a preservação da qualidade visual e interna de abacaxi 'Gold'.
ASSUNTO(S)
ananas comosus l. merrill transporte comercialização aparência da casca qualidade comestível
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