Influência de hidrocolóides na cor de estruturado de maracujá-do-mato.
AUTOR(ES)
ARAÚJO, A. J. de B.
FONTE
JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2008
ASSUNTO(S)
maracujá-do-mato alginato gelatina pectina produto regional
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/161566Documentos Relacionados
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