Influence of high osmotic pressure on sorbitol production by Zymomonas mobilis

AUTOR(ES)

Vignoli, Josiane Alessandra, Cazetta, Marcia Luciana, Silva, Rui Sérgio Santos, Celligoi, Maria Antonia Pedrine Colabone

FONTE

Brazilian Archives of Biology and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2010-10

RESUMO

Zymomonas mobilis produz o poliálcool sorbitol como principal subproduto. Sua formação é atribuída principalmente a sua função A produção de sorbitol foi avaliada através de um planejamento fatorial completo utilizando as variáveis concentração de sacarose, concentração de maltose e tempo de cultivo. A adição de açúcares causou um aumento na produção de sorbitol até a concentração de 300g/L, porém decréscimos na produção de sorbitol foram observados a concentrações superiores a esta. Aumento no tempo de fermentação foi estatisticamente significativo para aumentos da produção de sorbitol, porém pequeno aumento foi observado de 12 para 36 horas de cultivo.

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