Histerese de grãos de feijão com danificação mecânica induzida

AUTOR(ES)

Campos, Renata C., Corrêa, Paulo C., Fernandes, Lara S., Baptestini, Fernanda M., Costa, Cristian F., Bustos-Vanegas, Jaime D.

FONTE

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2016-10

RESUMO

RESUMO Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da danificação mecânica na histerese de grãos de feijão, em diferentes condições de temperatura e umidade relativa. Foram utilizados grãos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) colhidos manualmente com teor de água de 35% (b.u.). Parte desse produto foi submetido à danificação mecânica induzida (via Stein Breakage Tester) e a secagem controlada (amostra danificada e testemunha), para os processos de dessorção e adsorção. As isotermas de adsorção e dessorção da água foram analisadas para diferentes condições de temperatura: 20, 30, 40 e 50 oC e umidade relativa: 0,3; 0,4; 0,5; 0,7 e 0,9 (decimal). Os dados de teor de água de equilíbrio foram correlacionados com seis modelos matemáticos; o modelo Oswin Modificado foi o que melhor se ajustou aos dados experimentais. Uma vez visualizadas as isotermas supracitadas foi possível verificar o fenômeno da histerese das amostras danificadas e testemunha, fenômeno este mais pronunciado na amostra testemunha.

ASSUNTO(S)

danos mecânicos equilíbrio higroscópico isotermas de sorção modelagem matemática phaseolus vulgaris l.

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