Isotermas de sorção de grãos de mamona. Parte 1: Modelagem matemática e histerese

AUTOR(ES)

Goneli, André L. D., Corrêa, Paulo C., Oliveira, Gabriel H. H. de, Resende, Osvaldo, Mauad, Munir

FONTE

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2016-08

RESUMO

RESUMO As isotermas de sorção são de grande importância em procedimentos pós-colheita de produtos agrícolas, em especial para predizer os processos de secagem e armazenamento os quais auxiliam a estabelecer o teor de água final no produto em determinada condição ambiental. A histerese é um fenômeno que ocorre em virtude da diferença entre as curvas de adsorção e dessorção que auxilia a avaliação de deteriorações químicas e microbiológicas indicando a estabilidade de produtos armazenados. Isotermas de sorção de grãos de mamona foram determinadas e a histerese analisada. Utilizou-se a técnica de gravimetria estática em diferentes temperaturas (25, 35, 45 e 55 ± 1 °C). Soluções salinas saturadas na faixa de 37-87% ± 2% foram utilizadas para criar o requerido ambiente controlado de umidade relativa. Os dados de teor de água de equilíbrio foram correlacionados com diferentes modelos matemáticos e o modelo de Halsey Modificado apresentou bom ajuste aos dados, de acordo com procedimentos estatísticos. Histerese entre as isotermas de adsorção e dessorção está presente na faixa de 0,2-0,9 de atividade de água independentemente da temperatura; este fenômeno decresce com o aumento da temperatura.

ASSUNTO(S)

ricinus communis l. teor de água de equilíbrio modelagem matemática

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