Histerese de grãos de feijão com danificação mecânica induzida

RESUMO Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da danificação mecânica na histerese de grãos de feijão, em diferentes condições de temperatura e umidade relativa. Foram utilizados grãos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) colhidos manualmente com teor de água de 35% (b.u.). Parte desse produto foi submetido à danificação mecânica induzida (via Stein Breakage Tester) e a secagem controlada (amostra danificada e testemunha), para os processos de dessorção e adsorção. As isotermas de adsorção e dessorção da água foram analisadas para diferentes condições de temper...

• Assuntos:

  • danos mecânicos
  • equilíbrio higroscópico
  • isotermas de sorção
  • modelagem matemática
  • Phaseolus vulgaris L.