Ethanol reduces ripening of 'Royal Gala' apples stored in controlled atmosphere
AUTOR(ES)
WEBER, ANDERSON, BRACKMANN, AURI, BOTH, VANDERLEI, PAVANELLO, ELIZANDRA P., ANESE, ROGERIO O., SCHORR, MÁRCIO R.W.
FONTE
An. Acad. Bras. Ciênc.
DATA DE PUBLICAÇÃO
05/02/2016
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do etanol ou aplicação de aldeído acético na manutenção da qualidade pós-colheita de maçãs 'Royal Gala', e compará-los a técnicas de armazenamento consolidadas. Assim, dois experimentos foram realizados durante os anos de 2008 e 2009. No primeiro experimento (2008), foi testada a aplicação de etanol, aldeído acético ou 1-MCP e a absorção de etileno. Os frutos foram armazenados em atmosfera controlada (AC) com 1,0 kPa O2 e 2,0 kPa CO2 em 0,5 °C. No segundo experimento (2009), os tratamentos testados foram a aplicação de etanol combinado ou não com baixa umidade relativa do ar (BUR) e somente BUR. Nesse experimento, as maçãs foram armazenadas em AC com 1,2 kPa O2 + 2,5 kPa de CO2 em 0,5 °C. Após oito meses de armazenamento, 0,5 ml de etanol kg-1 maçãs mês-1 ou 0,25 mL de aldeído acético kg-1maçãs mês-1, aumentaram a incidência de polpa farinácea, escurecimento da polpa e podridões, e diminuiu a firmeza da polpa. Por outro lado, a 0,3 ml de etanol kg-1 maçãs mês-1, testadas no segundo experimento, impediu o amolecimento das frutas e diminuiu da atividade da ACC oxidase e produção de etileno. Embora a baixa umidade relativa do ar não tenha sido eficiente na manutenção da qualidade pós-colheita, aumentou o efeito positivo da aplicação de 0,3 mL de etanol kg-1maçãs mês-1.
ASSUNTO(S)
aldeído acético respiração anaeróbica etileno qualidade
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