Estudo dos carboidratos presentes nos cladódios de Opuntia ficus-indica (palma forrageira), de acordo com sua idade e sazonalidade

AUTOR(ES)

Ribeiro, Erika Maria de Oliveira, Silva, Nicácio Henrique da, Lima Filho, José Luiz de, Brito, Júlio Zoe de, Silva, Maria da Paz Carvalho da

FONTE

Food Science and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2010-12

RESUMO

Tipos e conteúdo de carboidratos foram avaliados por métodos químicos (ensaios espectrofotométricos) e físico-químicos (Cromatografia de Camada Delgada - CCD e Cromatografia Líquida de Alta Eficiência - CLAE), em algumas variedades de Opuntia fícus-indica. As amostras estudadas compreenderam quatro variedades de palma (gigante, copena F1, clone 20 e palma redonda). Os resultados demonstraram que as quatro variedades de palma contêm uma boa quantidade de açúcares neutros e ácidos nas estações do ano verão e inverno. Entretanto, amostras coletadas no verão apresentaram um alto conteúdo de carboidratos, especialmente glicose, frutose, galactose, xilose e arabinose. O cladódio terciário (cladódio mais antigo) apresentou quase o dobro do conteúdo de açúcar encontrado nos cladódios quaternários (cladódios mais jovens). Polissacarídeos pécticos foram sequencialmente extraídos com água a 60 ºC e solução de EDTA a 60 ºC, resultando em uma Pectina Solúvel em Água (PSA) e Pectina Solúvel em Quelante (PSQ), respectivamente. Ácidos galacturônicos foram detectados em frações PSA e PSQ. Entretanto a fração PSQ apresentou o mais alto conteúdo de açúcar ácido.

ASSUNTO(S)

opuntia ficus-indica carboidratos polissacarídeos pécticos

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