Efeito de esteres de sacarose sobre pessegos 'BR-6' refrigerados.
AUTOR(ES)
KLUGE, R.A.
FONTE
Pesquisa Agropecuaria Brasileira
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
Com o objetivo de verificar o efeito do Tal-Prolong (pelicula protetora que auxilia a conservacao de frutas), pessegos (Prunus persica, Batsch) da cultivar BR-6 foram colhidos em 20.01.1994 e tratados com esse ester de sacarose a 0; 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0% por meio de imersao por 30 segundos. As frutas foram armazenadas por 20 e 30 dias a 0.C e 90.95% de umidade relativa (UR). Apos cada periodo de armazenamento, as frutas foram submetidas a um periodo de comercializacao simulada de dois dias (25-26.C e 60-70% de UR). Aos 20 dias, as frutas tratadas com Tal-Prolong estavam com maior acidez e firmeza de polpa, e com menor relacao SST/ATT e intensidade de escurecimento de polpa, do que as frutas nao tratadas. Os frutos apresentaram 4,17% de escurecimento interno somente a 0,5% de concentracao do Tal-Prolong. Aos 30 dias, houve 100% de escurecimento de polpa, em todos os tratamentos. O tal-prolong nao reduziu as perdas de peso das frutas durante o armazenamento e comercializacao simulada. Os esteres de sacarose podem ser utilizados em pessegos desta cultivar, em armazenamentos ate 20 dias a 0.C., para reduzir as perdas de qualidade da fruta.
ASSUNTO(S)
escurecimento da polpa armazenamento refrigerado firmeza da polpa prunus persica pessego internal browning cold storage pulp firmness
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/89497Documentos Relacionados
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