Efeito da extrusão termoplastica na gelatinização de amido de mandioca, visando a produção de alcool

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

1986

RESUMO

A metodologia de superfície de resposta foi empregada para estudar o efeito das variáveis da extrusão (umidade, temperatura, velocidade do parafuso e diâmetro da matriz), no grau de gelatinização do amido de mandioca, visando a produção de álcool, com baixo consumo de energia. Nenhuma das variáveis afetou significativamente o grau de gelatinização e as amostras extrusadas sob diferentes condições operacionais, quando submetidas a posterior sacarificação e fermentação conjuntas, apresentaram aproximadamente o mesmo rendimento em álcool (92%). Este rendimento, obtido após 9 horas e incubação, foi muito superior ao conseguido a partir do amido cru (56,5%). Também foram estudadas outras propriedades do amido extrusado, importantes no processo de produção de alcool, tais como: viscosidade a frio e a quente, índice de absorção de água, indice de solubilidade em água, expansão e teor de açúcares redutores. A umidade da metéria-prima foi a variável mais significante. 0 torque foi influenciado por todas as variáveis estudadas e as condições apontadas como mais recomendáveis para se gelatinizar o amido com menor consumo de energia foram: 1) temperatura de 100°C, 70 rpm, matriz de 4 mm e amido com 25 - 27% de umidade, para processos contínuos, e 2) 200°C, 190 rpm, matriz de 4 mm e 20% de umidade, para processos descontínuos.

ASSUNTO(S)

alcool - industria processo de extrusão mandioca - industria

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