Destanização de caquis 'Giombo' e sua relação com a época de colheita
AUTOR(ES)
Tessmer, Magda Andréia, Appezzato-da-Glória, Beatriz, Kluge, Ricardo Alfredo
FONTE
Rev. Ceres
DATA DE PUBLICAÇÃO
2016-10
RESUMO
RESUMO O caquizeiro ʻGiomboʼ é uma das cultivares mais produzidas no Brasil, caracterizando-se por apresentar colheita tardia e necessidade de tratamento dos frutos para remoção da adstringência. O objetivo deste estudo foi avaliar a eficiência do etanol e o efeito da época de colheita sobre a redução da adstringência e as características físico-químicas e anatômicas em caquis 'Giombo'. Foram realizados dois experimentos, um em cada época de colheita, com cinco tratamentos correspondentes ao tempo de exposição ao etanol 1,70 mL kg-1: 0, 12, 24, 36 e 48 horas. No fim de safra (2011) os frutos obtiveram índice de adstringência e teores de taninos solúveis adequados para consumo em 24 horas e, no início de safra (2012), em 36 horas, o que revela que a eficiência dos tratamentos está relacionada à época de colheita e ao tempo de exposição dos frutos ao etanol. A remoção da adstringência com etanol afeta a estrutura celular, com acúmulo de substâncias no interior das células e nos espaços intercelulares, resultante da degradação da parede celular do parênquima. Para evitar estes danos e manter a qualidade dos frutos, deve-se combinar baixas doses de etanol com menor tempo de exposição.
ASSUNTO(S)
acetaldeído adstringência colheita diospyros kaki l. etanol
Documentos Relacionados
- Remoção da adstringência de caquis 'Giombo' com subdosagens de etanol
- Destanização de caquis ?Giombo? e ?Rama forte? por exposiçào a vapopres de álcool etílico.
- Utilização de embalagem de polietileno na conservação de caquis 'giombo' durante o armazenamento refrigerado
- Firmeza de caqui 'Giombo' submetido à aplicação pós-colheita de cloreto de cálcio
- Aplicação do 1-metilciclopropeno e sua influência no processo de remoção da adstringência com etanol em caqui 'Giombo' refrigerado