Remoção da adstringência de caquis 'Giombo' com subdosagens de etanol

AUTOR(ES)

Edagi, Fernando Kazuhiro, Chiou, Diego Garcia, Terra, Felipe de Angelis Monteiro, Sestari, Ivan, Kluge, Ricardo Alfredo

FONTE

Ciência Rural

DATA DE PUBLICAÇÃO

21/08/2009

RESUMO

O objetivo do trabalho foi avaliar a eficácia da aplicação de subdosagens de etanol na remoção da adstringência de caqui 'Giombo'. Além disso, foi avaliada a influência da temperatura e do tempo de exposição ao etanol no processo de destanização dos frutos. Assim, foram testadas diferentes doses de etanol (1,75; 3,5 e 7mL kg-1 ou 0,3 e 0,6mL L-1 de câmara-1), tempos de exposição (6, 12, 24 e 36h) e temperaturas de aplicação dos tratamentos e de armazenamento após a aplicação (5, 20 e 24°C). A exposição dos frutos à concentração de 1,75mL de etanol, durante 12 horas, foi suficiente para destanizar completamente os frutos. Após a aplicação dos tratamentos, os frutos levaram quatro dias para estarem aptos ao consumo. A refrigeração de caquis 'Giombo', após o tratamento com etanol, não influenciou o posterior processo de polimerização dos taninos solúveis.

ASSUNTO(S)

diospyros kaki tanino solúvel álcool etílico refrigeração

Documentos Relacionados

• Remoção da adstringência de frutos de caquizeiro 'Giombo' sob diferentes temperaturas.
• Remoção da adstringência de frutos de caquizeiro 'Giombo' sob diferentes temperaturas
• Aplicação do 1-metilciclopropeno e sua influência no processo de remoção da adstringência com etanol em caqui 'Giombo' refrigerado
• Remoção da adstringência de frutos de caquizeiro 'Giombo' sob diferentes períodos de exposição aovapor de álcool etílico
• Destanização de caquis 'Giombo' e sua relação com a época de colheita