Desenvolvimento e reprodutibilidade de questionário para avaliar práticas e conhecimentos em segurança alimentar de nutricionistas da área clínica
AUTOR(ES)
Leite, Luísa Helena Maia, Waissmann, William, Veggi, Alessandra Bento
FONTE
Revista de Nutrição
DATA DE PUBLICAÇÃO
2007-08
RESUMO
OBJETIVO: Os propósitos deste estudo foram desenvolver um questionário para avaliar práticas e conhecimentos em segurança sanitária alimentar, de nutricionistas da área clínica, e medir o nível de reprodutibilidade deste questionário. MÉTODOS: O questionário foi desenvolvido a partir de seis áreas temáticas: prevenção da contaminação cruzada; higiene pessoal/ambiental; controle de temperaturas e de alimentos de alto risco e segurança alimentar para indivíduos portadores do vírus da imunodeficiência humana/síndrome da imunodeficiência adquirida. Para medir o nível de reprodutibilidade, utilizou-se o procedimento de teste e re-teste e a estatística kappa simples. RESULTADOS: Os resultados mostraram os níveis de reprodutibilidade: >0,61 para 95,0%; entre 0,60-0,40 para 2,5% e <0,40 para 2,5% das questões testadas. Oitenta por cento das questões apresentaram grau de acertos na faixa de 20,0%-80,0%. CONCLUSÃO: Os resultados mostraram que o instrumento apresenta grau de dificuldade adequado e um nível de reprodutibilidade satisfatório para a maioria das questões (Kappa>0,61), sugerindo que o mesmo representa uma boa opção para avaliar as práticas e os conhecimentos em segurança alimentar de nutricionistas da área clínica, visando ao planejamento de estratégias educativas.
ASSUNTO(S)
segurança alimentar síndrome de imunodeficiência adquirida nutrição reprodutibilidade de questionário
Documentos Relacionados
- Reprodutibilidade de um questionário para avaliação de conhecimentos, percepções e práticas em segurança sanitária alimentar de portadores de HIV/AIDS ambulatoriais
- Reprodutibilidade e validade de questionário de consumo alimentar para escolares
- Reprodutibilidade de um questionário de freqüência alimentar para adolescentes
- Reprodutibilidade de um questionário de consumo alimentar para crianças em idade escolar
- Reprodutibilidade, validade relativa e calibração de um questionário de frequência alimentar elaborado para adultos