Conservação pós-colheita: frutas e hortaliças.

AUTOR(ES)

GOMES, M. S. de O.

FONTE

Brasília

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

Valor nutritivo das hortaliças e frutas; O ciclo dos nutrientes e as plantas; Conservação de hortaliças e frutas; Fatores internos ou biológicos da conservação pós-colheita; Fatores externos ou ambientais da conservação pós-colheita; Práticas adequadas a conservação pós-colheita; Colheita; Preparo das hortaliças e frutas para comercialização; Pré-resfriamento; Armazenamento; Transporte; Distúrbios que podem ocorrer na p,óos-colheita; Danos mecânicos; Danos fisiológicos; Desenvolvimento e disseminação de microorganismos; Abastecimento e higiene de hortaliças.

ASSUNTO(S)

fruta hortaliças conservação tecnológica

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