Compostos bioativos e capacidade antioxidante de frutos de genótipos clones e pés-franco de cajazeira
AUTOR(ES)
Silva, Fernanda Vanessa Gomes da, Silva, Silvanda de Melo, Silva, Gerciane Cabral da, Mendonça, Rejane Maria Nunes, Alves, Ricardo Elesbão, Dantas, Ana Lima
FONTE
Food Sci. Technol
DATA DE PUBLICAÇÃO
11/09/2012
RESUMO
A cajazeira é uma árvore frutífera de ocorrência espontânea no Semiárido Nordestino e seus frutos são ainda explorados de forma extrativista. A polpa do fruto da cajazeira assume posição de destaque no que tange ao aspecto comercial, em função do aroma e do sabor característicos que oferece quando degustada nas mais variadas formas. Este trabalho teve como objetivo avaliar a presença de compostos bioativos e polifenóis extraíveis, e a atividade antioxidante de frutos da cajazeira (Spondias mombin, L), provenientes de genótipos clones e pés-franco. Os frutos foram colhidos na maturidade comercial de doze genótipos de cajazeiras provenientes de pomar experimental localizado no Município de João Pessoa-PB, Brazil, e avaliados quanto ao teor de clorofila, carotenoides, flavonoides amarelos e polifenóis extraíveis totais, sendo a atividade antioxidante avaliada pelo método β-caroteno/ácido linoleico. A atividade antioxidante apresentou um percentual de inibição da oxidação superior a 75% para todos os genótipos em estudo no tempo de 120 minutos. Frutos provenientes de genótipos clones apresentaram um maior percentual de atividade antioxidante do que aqueles de pés-franco.
ASSUNTO(S)
spondias mombin l. carotenoides polifenóis flavonoides amarelos inibição da oxidação melhoramento genético
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