COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FRUTOS DE CULTIVARES DE ABACAXIZEIROS
AUTOR(ES)
FERREIRA, ESTER ALICE, SIQUEIRA, HELOISA ELIAS, BOAS, EDUARDO VALERIO VILAS, HERMES, VANESSA STAHL, RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA
FONTE
Rev. Bras. Frutic.
DATA DE PUBLICAÇÃO
15/09/2016
RESUMO
RESUMO O abacaxi é um fruto muito consumido e apreciado não só pelo sabor e aroma, mas também pelas propriedades nutricionais, funcionais e antioxidantes, incluindo os teores de vitamina C e carotenoides. O Brasil é um dos principais produtores de abacaxi, sendo as cultivares Pérola e Smooth Cayenne as mais plantadas e comercializadas, porém sua suscetibilidade à fusariose pode comprometer o cultivo. Novas cultivares resistentes a este patógeno estão sendo disponibilizadas no mercado, buscando atender às demandas do produtor e do mercado consumidor. Objetivou-se avaliar compostos bioativos e atividade antioxidante de frutos de cultivares de abacaxizeiros cultivados na região do Triângulo Mineiro. Os frutos foram avaliados quanto à colorimetria, quantificação de ácido ascórbico e fenólicos totais por espectrometria, atividade antioxidante por ABTS e perfil de carotenoides por HPLC. Em relação à coloração, a cultivar Gomo-de-Mel apresentou menor luminosidade e maior valor do parâmetro b*, indicando coloração mais amarela do fruto. Esse resultado é condizente pela maior concentração de carotenoides nessa cultivar. Outra cultivar que se destacou foi a Imperial, que, além de apresentar altos teores de carotenoides, demonstrou também elevadas concentrações de vitamina C e compostos fenólicos, bem como maior atividade antioxidante. A cultivar Vitória apresentou baixos teores de compostos bioativos e atividade antioxidante, inferiores à IAC, Fantástico que apresentou níveis de compostos bioativos similares às cultivares tradicionais Pérola e Smooth Cayenne.
ASSUNTO(S)
ananas comosus fusariose vitamina c fenólicos carotenoides
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