CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DE FRUTOS DE CURRIOLA, GABIROBA E MURICI PROVENIENTES DO CERRADO BRASILEIRO

AUTOR(ES)

MORZELLE, MARESSA CALDEIRA, BACHIEGA, PATRICIA, SOUZA, ELLEN CRISTINA DE, VILAS BOAS, EDUARDO VALERIO DE BARROS, LAMOUNIER, MARINA LEOPOLDINA

FONTE

Rev. Bras. Frutic.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2015-03

RESUMO

RESUMOO bioma Cerrado apresenta uma variedade de espécies frutíferas detentoras de características sensoriais peculiares pouco exploradas científica e comercialmente. Este trabalho teve como objetivo a caracterização química, física e nutricional dos frutos de curriola (Pouteria ramiflora), gabiroba (Campomanesia cambessedeana) e murici (Byrsonima verbascifolia), nativos do Cerrado brasileiro. A gabiroba apresentou elevada quantidade de vitamina C (383,33 mg/100g), bem como uma proporção significativa de polpa (81,52%). Por sua vez, a curriola apresentou teores consideráveis de fibra bruta (8,18%), enquanto o murici apresentou uma quantidade considerável de pectina (746,81 mg/100g), lipídeos (2,31%) e um expressivo potencial antioxidante (56 mg DPPH/g fruto). Desta forma, os resultados obtidos servem como base para pesquisas futuras no sentido da comprovação da presença de compostos bioativos e elaboração de produtos visando à agregação de valor aos frutos.

ASSUNTO(S)

byrsonima verbascifolia campomanesia cambessedeana pouteria ramiflora antioxidantes

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