Caracterização física e química de frutos de cajazeira
AUTOR(ES)
Soares, Edson Basílio, Gomes, Regina Lucia Ferreira, Carneiro, Júlia Geracila de Mello e, Nascimento, Fábio Nunes do, Silva, Izabel Cristina Veras, Costa, Júlio César Lopes da
FONTE
Revista Brasileira de Fruticultura
DATA DE PUBLICAÇÃO
2006-12
RESUMO
A caracterização física e química de frutos de cajazeiras (Spondias mombin L.) foi realizada visando a selecionar matrizes promissoras para o aproveitamento em modelos agroindustriais. Os frutos maduros de quatorze plantas nativas adultas, localizadas em Teresina - PI, foram analisados no Núcleo de Estudos, Pesquisa e Processamento de Alimentos da Universidade Federal do Piauí, obedecendo ao delineamento inteiramente casualizado, com 20 repetições. Os caracteres avaliados mostraram os seguintes valores médios e variação: peso do fruto, 9,9 g, 5,7 a 16,5 g; comprimento do fruto, 33,7 mm, 29,5 a 39,8 mm; diâmetro do fruto, 23,5 mm, 18,3 a 26,8 mm; rendimento de polpa, 72,6%, 69,7 a 77,5%; relação sólidos solúveis/acidez titulável, 10,5; 4,9 a 16,71, respectivamente. A variabilidade apresentada para todos os caracteres estudados possibilita a seleção de matrizes promissoras para implantação de pomares comerciais, destacando-se os genótipos ZLU1, ELD1, ZLI1, ZLI2 e ZLI3, cujos frutos apresentam caracteres desejáveis para o aproveitamento industrial.
ASSUNTO(S)
spondias mombin cajá peso do fruto sólidos solúveis acidez titulável
Documentos Relacionados
- Caracterização física e química dos frutos da umbu-cajazeira (Spondias spp) em cinco estádios de maturação, da polpa congelada e néctar
- Caracterização física e físico-química dos frutos da cajazeira (Spondias mombin L.) e de suas polpas obtidas por dois tipos de extrator.
- Caracterização física e química de frutos de mamey
- Caracterização agronômica, física e química de frutos de bananeira
- Caracterização física, físico-química e química de frutos de genótipos de cajazeiras.