Caracterização, qualidade e conservação pós-colheita de maçã Eva (Malus sp.)

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

12/08/2011

RESUMO

A maçã cultivar Eva, produzida em Minas Gerais, apresenta características interessantes para o setor agrícola por apresentar baixa exigência em frio, ser uma cultivar precoce com alta produtividade e boa qualidade dos frutos. Por este motivo, o presente trabalho foi realizado com o objetivo de realizar a caracterização do fruto, com ênfase nos seus atributos físicos, físico-químicos, químicos e bioquímicos, bem como a extensão de sua vida útil e a manutenção de sua qualidade, por meio da otimização de técnicas de conservação, tais como 1-metilciclopropeno, irradiação gama e modificação atmosférica. As amostras, coletadas manualmente na cidade de Barbacena, MG, foram selecionadas quanto à ausência de injúrias e divididas em grupos. No primeiro grupo, os frutos foram submetidos a diferentes doses de 1-metilciclopropeno (0, 10, 50, 100 e 500 mg.L-1). Maçãs do segundo grupo foram armazenadas em diferentes embalagens (polipropileno, polietileno de alta densidade e polietileno de baixa densidade), as quais continham cinco frutos cada. O terceiro grupo de frutos foi submetido a diferentes doses de irradiação (0, 0,5; 1,0 e 1,5 kGy). Após a aplicação dos tratamentos, todos os frutos foram armazenados em câmara fria, a 0,50,5C, por até 225 dias. Por meio dos parâmetros analisados neste trabalho pode-se sugerir o consumo ao natural da maçã Eva produzida em Minas Gerais por possuir alta qualidade e características interessantes capazes de agradar aos consumidores brasileiros. O 1-MCP foi capaz de retardar o incremento da produção de etileno durante o armazenamento de maçãs da Eva e assim diminuir o seu metabolismo. O controle dos gases por meio de atmosfera modificada no armazenamento pós-colheita de maçãs Eva permitiu a conservação dos frutos com qualidade por até sete meses tendo o filme de polietileno de alta densidade mostrado, para a maioria das variáveis analisadas, os melhores resultados. A irradiação gama foi capaz de preservar os compostos fenólicos, manter os teores de vitamina C e manter a qualidade dos frutos percebida pelos menores teores de sólidos solúveis, sendo que, quanto menor a dose utilizada, melhor a resposta dos frutos.

ASSUNTO(S)

atmosfera modificada irradiação 1-metilciclopropeno armazenamento ciencia de alimentos modified atmosphere irradiation 1-methylcyclopropene storage

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