CaracterizaÃÃo do desenvolvimento de frutos do cerrado: Marolo (Annona crassiflora Mart.) e Gabiroba (Campomanesia pubescens)

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2009

RESUMO

Este trabalho teve como objetivos a caracterizaÃÃo de frutos do cerrado, marolo (Annona crassiflora, Mart.) e gabiroba (Campomanesia pubescens), durante o desenvolvimento, por meio de anÃlises fÃsicas, quÃmicas e fisiolÃgicas. A floraÃÃo do marolo iniciou-se no final de setembro, princÃpio de outubro, com frutificaÃÃo observada inicialmente no final do mÃs de outubro, com pico de produÃÃo no final do mÃs de fevereiro e inÃcio do mÃs de marÃo. O desenvolvimento total do fruto compreendeu 140 dias, a partir da antese. A floraÃÃo inicial da gabiroba ocorreu no mÃs de agosto e o Ãpice do evento foi observado no mÃs de setembro com frutificaÃÃo inicial no mÃs de setembro sendo outubro o perÃodo ideal para colheita. O perÃodo compreendido entre a abertura da flor (antese) e o amadurecimento foi de 63 dias (9 semanas), atingindo tamanho mÃximo neste ponto. Foi observado nos frutos, marolo e gabiroba, durante o desenvolvimento, o incremento de massa e diÃmetros transversal e longitudinal. As mudanÃas fÃsicas e quÃmicas nos teores de sÃlidos solÃveis, aÃÃcares, vitamina C, pH, acidez e valor b* foram observadas no marolo a partir do 120Â dia; na gabiroba, estas mudanÃas ocorreram entre 48 e 53 dias de desenvolvimento, indicando o inÃcio da fase de maturaÃÃo nos frutos. O crescimento apresentado durante o desenvolvimento dos frutos sugere um comportamento sigmoidal duplo, para o marolo e sigmoidal simples, para a gabiroba.

ASSUNTO(S)

frutas nativas maturaÃÃo crescimento ciencia de alimentos

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