Características físico-químicas de abacaxi submetido à tecnologia de radiação ionizante como método de conservação pós-colheita
AUTOR(ES)
Silva, Josenilda Maria da, Silva, Juliana Pizarro, Spoto, Marta Helena Fillet
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2008-03
RESUMO
A qualidade pós-colheita do abacaxi da cultivar Smooth Cayenne foi avaliada quando os frutos foram irradiados com doses de 100 e 150 Gy, tendo a dose 0 como controle, e os frutos armazenados durante os períodos de 10, 20 e 30 dias, à temperatura de 12 °C (±1) e 85% (±5) de umidade relativa. Os frutos foram colhidos quando fisiologicamente desenvolvidos. Análises físico-químicas foram realizadas a cada período de armazenamento com o objetivo de obter informações dos efeitos da radiação ionizante sobre as características de qualidade do fruto. As doses de radiação ionizante aplicadas tiveram pouca influência significativa nas características físico-químicas do abacaxi, porém, com melhores resultados quando comparados com a dose controle. O período de 20 dias de armazenamento mostrou ser ideal para o desenvolvimento das principais características de qualidade pós-colheita do fruto, enquanto que o armazenamento por 30 dias foi considerado longo por prejudicar a qualidade do abacaxi.
ASSUNTO(S)
irradiação de frutos abacaxi conservação pós-colheita
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