Capacidade antioxidante total, conteúdo fenólico total e elementos minerais nas cascas do fruto de Myrciaria cauliflora

AUTOR(ES)
FONTE

Braz. J. Food Technol.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2013-12

RESUMO

A capacidade antioxidante, o conteúdo fenólico total e os elementos minerais foram investigados, in vitro, nas cascas dos frutos de Myrciaria cauliflora. A capacidade antioxidante foi analisada pelos métodos difenilpicrilhidrazina (DPPH), [2,2'-azino-bis(3-etilbenzotiazolin)-6-sulfônico] (ABTS), poder redutor do íon férrico (FRAP) e β-caroteno. Os ensaios baseados nos métodos DPPH (EC50 = 3,18 g amostra/g DPPH), ABTS•+ (1017 μmol Trolox/g amostra), FRAP (1676 µM Fe2SO4/g amostra) e β-carotene/ácido linoleico (70% de inibição da oxidação) indicam alta capacidade antioxidante dos extratos das cascas dos frutos dessa planta. O método Folin-Denis foi mais eficiente quando comparado com Folin-Ciocalteu para a determinação de compostos fenólicos em diferentes solventes. Extrações com soluções de 4:1 metanol-água, 4:1 etanol-água, 3:2 etanol-água e 3:2 acetona-água, usando o método Folin-Denis, exibem alto conteúdo de compostos fenólicos (18,95; 14,06; 12,93; 11,99 mg GAE/g, respectivamente). Potássio é o elemento encontrado em maior proporção nas cascas deste fruto, seguido pelo fósforo, cálcio, magnésio e ferro. Como resultado, cascas do fruto de M. cauliflora podem ser consideradas uma importante fonte de antioxidantes naturais e elementos essenciais de fácil acesso à população e aplicação pela indústria de alimentos.

ASSUNTO(S)

capacidade antioxidante folin-denis folin ciocalteu elementos minerais

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