Antocianinas, estabilidade dos pigmentos e atividade antioxidante na jabuticaba [Myrciaria cauliflora (Mart.) O. Berg]
AUTOR(ES)
Lima, Annete de Jesus Boari, Corrêa, Angelita Duarte, Saczk, Adelir Aparecida, Martins, Mariana Pereira, Castilho, Rachel Oliveira
FONTE
Revista Brasileira de Fruticultura
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011-09
RESUMO
Diferentes solventes foram avaliados para a extração de pigmentos antociânicos da jabuticaba, identificação, quantificação e verificação da estabilidade das antocianinas, assim como a condução de três testes de atividade antioxidante e determinação dos níveis de vitamina C. A maceração com etanol acidificado com HCl 1.5 mol L-1 (85:15) promoveu melhor extração e estabilidade dos pigmentos. As cascas são ricas em pigmentos antociânicos, apresentando 1,59 e 2,06 g 100 g-1 de matéria seca (MS) nas variedades Paulista e Sabará, respectivamente. Cyanidina 3-glucosideo é o pigmento majoritário nas cascas, seguido pela delphinidina 3-glucosideo. Os níveis de vitamina C foram mais altos nas cascas e sementes de ambas as variedades. Foi verificado que as cascas apresentaram maior atividade antioxidante, tanto na captura de radical livre, quanto no retardo do processo de oxidação lipídica.
ASSUNTO(S)
jabuticaba antocianina método de extração vitamina c atividade antioxidante
Documentos Relacionados
- Chemical characterization and antioxidant activity of jabuticabaâs fruit and its fraction [Myrciaria cauliflora (Mart.) O. Berg.
- Eficácia do extrato de Myrciaria cauliflora (Mart.) O. Berg. (jabuticabeira) sobre bactérias orais
- Efeito antimicrobiano in vitro do extrato de jabuticaba [Myrciaria cauliflora (Mart.)O.Berg.] sobre Streptococcus da cavidade oral
- Antocianinas, ácido ascórbico, polifenóis totais e atividade antioxidante na casca do camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K) McVaugh)
- Os gêneros Calycorectes O. Berg, Hexachlamys O. Berg, Myrcianthes O. Berg, Myrciaria O. Berg e Plinia L. (Myrtaceae) na planície alagável do alto rio Paraná, Brasil