Avaliação da compressão em hortaliças e frutas e seu emprego na determinação do limite físico da altura da embalagem de comercialização
AUTOR(ES)
Luengo, Rita de Fátima A., Calbo, Adonai G., Jacomino, Ângelo Pedro, Pessoa, José Dalton C.
FONTE
Horticultura Brasileira
DATA DE PUBLICAÇÃO
2003-12
RESUMO
Obtiveram-se estimativas da altura máxima tolerável em embalagens para frutas e hortaliças usando métodos para medir a firmeza dependente do turgor em produtos hortícolas. As medidas de firmeza foram realizadas na região equatorial dos produtos. Estabeleceu-se em 5% a superfície da base da caixa em contato com a superfície amassada dos órgãos vegetais como o limite máximo de deformação do produto que não causa perda para a aceitabilidade comercial. Para o cálculo da altura da pilha que causa esta deformação, considerou-se o peso do produto e as acelerações de impacto observadas durante o transporte. A altura, associada a outras características serão utilizadas para o dimensionamento de uma família de tipos de caixas, para o transporte e armazenamento paletizado de frutas e hortaliças no Brasil. A técnica de aplanação e o firmômetro geraram resultados próximos para tomate, batata, cebola, cenoura, chuchu, pimentão, inhame, jiló, batata-baroa, rabanete, laranja, maçã, limão, pera, uva para mesa, mamão, goiaba, ameixa e nectarina. Devido aoa princípio de funcionamento, apenas o firmômetro foi capaz de avaliar a firmeza de produtos com superfície pouco regular, como abobrinha, maxixe, kiwi, pepino, vagem e quiabo.
ASSUNTO(S)
firmeza turgor perdas pós-colheita
Documentos Relacionados
- Embalagens para comercialização de hortaliças e frutas.
- Desenvolvimento e caracterização de filme polimerico ativo para embalagem de frutas e hortaliças
- Avaliação in vitro do potencial antioxidante de frutas e hortaliças
- Perdas na comercialização de hortaliças em uma rede varejista do Distrito Federal.
- Avaliação de sistemas de embalagem e condições de comercialização de carne bovina moida em atmosfera modificada