Perdas na comercialização de hortaliças em uma rede varejista do Distrito Federal.
AUTOR(ES)
VILELA, N.J.
FONTE
Cadernos de Ciência & Tecnologia
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi estimar as perdas na comercialização de tomate, pimentão e cenoura em uma rede varejista do Distrito Federal. Com base na identificação dos níveis de perdas físicas em quatro lojas da rede varejista do Distrito Federal, foi estimado e representado em percentuais o custo das perdas na comercialização de cada produto, na composição do preço final. Os níveis de perdas foram detectados por observações feitas em visitas semanais a quatro supermercados da mesma rede varejista, durante o ano de 1999. Para todas as hortaliças consideradas, o nível geral de perdas detectado foi de 21%, em média. Para cada produto, os níveis médios de perdas físicas foram de 30%, 20% e 12%, para tomate, pimentão e cenoura, respectivamente. Os custos estimados por unidade de perdas na comercialização representaram taxas incrementais de 49,7% 39,0% e 20,9% sobre preços de aquisição de tomate, pimentão e cenoura, respectivamente. No processo de comercialização, os custos das perdas são repassados para os consumidores, via preços finais do produtos. São pagos, porém, por toda sociedade, que arca com menor disponibilidade de alimentos a preços de mercado mais elevados.
ASSUNTO(S)
tomate pimentão cenoura tecnologias pós-colheita treinamento tomato carrot bell pepper post harvest technology managers training
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/109801Documentos Relacionados
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