AvaliaÃÃo do processo de irradiaÃÃo atravÃs da utilizaÃÃo 60Co em uma empresa envasadora de chÃs situada no estado do ParanÃ

AUTOR(ES)

Luciana Marques das Portas Luiz

DATA DE PUBLICAÇÃO

2008

RESUMO

O objetivo principal deste trabalho foi verificar e validar as propriedades dos chÃs sob os aspectos sensorial e microbiolÃgico apÃs a irradiaÃÃo deste ma terial via a aplicaÃÃo do tratamento por 60Co, por meio de avaliaÃÃo laboratorial. Alguns tipos de chÃs foram irradiados com doses de 5 kGy, 7 kGy e 10 kGy e analisados quanto aos aspectos: microbiolÃgico (Fungos filamentosos, leveduras, coliformes totais e termorresistentes), teor de Ãleos essenciais e avaliaÃÃo sensorial. Essa validaÃÃo foi feita por meio de um sistema de detecÃÃo, obtenÃÃo e anÃlise dos dados onde foi possÃvel observar que os chÃs analisados antes da radiopasteurizaÃÃo apresentavam nÃveis significativos de contaminaÃÃo microbiolÃgica, acima da especificaÃÃo nacional vigente, indicando condiÃÃes higiÃnico -sanitÃrias bastante inadequadas. ApÃs o tratamento realizado observou -se resultados condizentes com os parÃmetros higiÃnico-sanitÃrios nacionais, sem prejuÃzo Ãs caracterÃsticas sensoriais do material analisado.

ASSUNTO(S)

saneamento - pesquisa engenharia de materiais e metalurgica engenharia ambiental saneamento - indicadores

Documentos Relacionados

• Efeito da IrradiaÃÃo Gama (CO60) na Qualidade e SeguranÃa do Arroz
• AvaliaÃÃo do tecido Ãsseo perimplantar atravÃs de tÃcnicas radiogrÃficas convencional e digitais
• AvaliaÃÃo da qualidade de subscriÃÃo de riscos das seguradoras brasileiras atravÃs do DEA (Data Envelopment Analysis)
• A polÃtica de avaliaÃÃo do PROEJA no Estado do Paranà (2008-2010).
• AvaliaÃÃo de desempenho de VoIP atravÃs de modelos estocÃsticos utilizando distribuiÃÃes poli-exponenciais