Análise sensorial de carne ovina: aplicação de testes de preferência e de diferença.
AUTOR(ES)
NASSU, R. T.
FONTE
São Carlos
DATA DE PUBLICAÇÃO
2008
RESUMO
Este trabalho teve como objetivo determinar a preferência por carne ovina de três grupos genéticos e estudar a percepção do consumidor em relação à carne de ovinos machos e fêmeas.
ASSUNTO(S)
análise sensorial carne ovina teste
ACESSO AO ARTIGO
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/48768Documentos Relacionados
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