Análise da hidratação de grãos de alpiste

AUTOR(ES)

Lisbôa, Jemima F., Silva, José N., Cavalcanti, Mônica T., Silva, Emanuelle M. C. A., Gonçalves, Mônica C.

FONTE

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2015-03

RESUMO

Neste trabalho se objetivou estudar o fenômeno de hidratação em grãos de alpiste (Phalaris canariensis L.) em diferentes temperaturas. Foram utilizados grãos secos de alpiste, embebidos em água destilada, nas temperaturas de 10, 25 e 45 °C. O aumento da temperatura resultou em aumento da taxa de absorção de água e o modelo de Peleg se ajustou satisfatoriamente aos dados experimentais. O coeficiente efetivo de difusão aumentou com a variação crescente da temperatura, de 2,396 até 2,428×10-13 m2 s-1. A dependência do coeficiente efetivo de difusão com a temperatura pode ser descrita pela relação de Arrhenius apresentando, para a faixa de temperatura estudada, a magnitude da energia de ativação aparente para o processo de 39,239 ± 4,3463.

ASSUNTO(S)

difusão peleg phalaris canariensis l.

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